RUB
Мука соевая полуобезжир дезодорированная краснодар - ООО Агроресурс Челябинск (Россия) - купить, цена, фото
Premium Standard
Отзывов: 3
ООО Агроресурс
+7 (351) 202-01-35
Мука соевая полуобезжир дезодорированная Краснодар
  • Мука соевая полуобезжир дезодорированная Краснодар

Мука соевая полуобезжир дезодорированная Краснодар

В наличии | Оптом и в розницу
Цена:
57 RUB
Страна производитель:Россия
Оплата:
  • Наличный,
  • Безналичный,
  • Наложенный платеж
  • Детально
Доставка:
  • Самовывоз,
  • Курьер,
  • Транспортная компания
  • Детально
Описание

Полуобезжиренная соевая мука получается из обработанных, очищенных соевых бобов, генетически не модифицированных, с механическим отжимом и с дальнейшим скоростным размолом. Данный процесс максимально сохраняет природу белка. 

Область применения 

Мука соевая дезодорированная полуобезжиренная обладает повышенными эмульгирующими способностями, что позволяет готовить термически стабильные эмульсии без последующего отсечения жира и применять соевую муку как функциональную добавку в кондитерской и хлебопекарной промышленности для снижения рецептурных нормы закладки сухого молока, яиц, животных жиров, для длительного сохранения свежести хлеба, улучшения цвета изделий. 

Применение муки повышает пригодность теста к машинной обработке, в частности к точному (весовому) дозированию штучных изделий. Присутствие жира в соевой муке имеет большое значение для текстуры и мягкости кексов, а белки способствуют вовлечению воздуха и образованию мелкой пористости. Это объясняет технологичность использования соевой муки в кексовом тесте. 

Полуобезжиренная соевая мука применяется как функциональная добавка во многих областях пищевой промышленности. Используется в кондитерской и хлебобулочной промышленности как отбеливающий агент или как функциональная добавка при производстве шоколада и пралине. 

При приготовлении теста для пельменей целесообразно использовать соевую муку полуобезжиренную взамен яичного порошка частично или полностью. Замена пшеничной муки соевой мукой полуобезжиренной при приготовлении теста для пельменей, позволяет улучшать дисперсию жира в жидком компоненте теста, реологические характеристики теста и его структуру. Мука соевая добавляется в количестве до 10% взамен пшеничной муки для снижения себестоимости, т.к. на 1 кг соевой муки добавляется 3,0 кг воды (на 1 кг пшеничной муки добавляется 0,5 кг воды), что увеличивает выход готового теста. Пельмени с соевой мукой быстро варятся, не склеиваются и имеют приятный вкус и запах. 

При приготовлении мясного фарша для пельменей и рубленых полуфабрикатов рекомендуется применять муку соевую текстурированную вместе с мукой соевой в количестве до 25%. Это повышает влагоудерживающую и жиросвязывающую способность. При этом текстурат предварительно замачивают в полном объеме воды, предназначенной для гидратации текстурата. Затем гидратированный текстурат, если нужно пропускают через волчок или куттеруют, а далее готовят фарш для пельменей или рубленых полуфабрикатов по обычной технологии. Рекомендуемая замена сырья гидратированной соевой мукой при производстве фарша для пельменей и рубленых полуфабрикатов от 10 до 25%.

Содержание белка

46–51%

Содержание жира

5–8%

Влажность менее

9%

Коэффициент гидратации

1:3

Срок хранения

12 месяцев

Упаковка и вес

 Полипропиленовые мешки с полиэтиленовым вкладышем массой до 30 кг


Физический состав

Цвет

Светло-желтый

Вкус

Нейтральный

Размер частиц

200 меш

Энергетическая ценность

325 Ккал


Микробиологический состав

Enterobactericae в 0,1 гр

Отсутствуют

Colifоrms в 0,1 гр

Отсутствуют

Плесени в 1 гр

100

Salmonella в 25 гр

Осутствует

 

Характеристики:
Тип продукции:Продовольственный
Страна производитель:Россия
ГМО:Нет
Год урожая:2018
Информация актуальна: 08.10.2019
Способы доставки
Способы оплаты

Подробнее

Мука соевая полуобезжир дезодорированная Краснодар от компании ООО Агроресурс, Челябинске (Россия). Купить Мука соевая полуобезжир дезодорированная Краснодар со склада. Цена, фото, условия доставки. Звоните!
LiveInternet