Новые тренды в сфере здорового питания

Современные компании - производители и дистрибьютеры ингредиентов и пищевых добавок позиционируют себя не только как поставщики продукции, но и как поставщики информации, комплексных решений и знаний. При этом основное внимание уделяется новым трендам в сфере питания. Производителю для выпуска конкурентоспособной продукции нужно вовремя заметить те веяния, которые позволят прогнозировать будущий спрос.

Тренд натуральности, «чистой» этикетки (Clean Label /CL), здорового питания – один из основных и наиболее перспективных на мясном рынке.  Clean Label означает, во- первых, четкое, понятное описание состава продукта, т. е. короткий список из простых и знакомых ингредиентов на упаковке. Во-вторых, подразумевается, что продукт с «чистой» этикеткой сделан  из природных составляющих биологического происхождения и не только доставит человеку удовольствие, но и будет минимум – безвреден, максимум – полезен для здоровья.

На сегодняшний день потребители, заинтересованные в приобретении наиболее чистых и натуральных продуктов, тщательно изучают этикетку товаров повседневного спроса перед покупкой, и мясопродукты не являются исключением. В связи с этим, производители мясных изделий стараются модифицировать рецептуры продуктов в соответствии с текущими запросами рынка и переходить на пищевые ингредиенты, не содержащие  добавок с  Е - номерами.

Кроме того, они делают этикетку более понятной для потребителя. Этого можно достичь, как расшифровкой индексов Е (лимонная кислота вместо Е-330, пектин вместо Е-440 и т.д.), так и более тщательным подбором пищевых ингредиентов. Так, производители по всему миру все чаще отдают предпочтение красителям из натуральных источников и растительным экстрактам. Неудивительно, ведь с их помощью можно не только добиться нужного оттенка, но и поддержать положительный имидж продукта. Такие красители как куркумин, шпинат, паприка, соки бузины, свеклы, черной моркови и др. в составе конечного продукта воспринимаются потребителем положительно.

Источник: sfera.fm